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本文目录
净猪肘1个 ，香菜碎15克。家常家常
蒜末50克 ，大全葱末 、蒜泥蒜泥葱段 、肘的做法肘的做法姜片 、家常家常树椒段各10克 ，大全五香料少许 ，蒜泥蒜泥料酒 、肘的做法肘的做法精盐 、家常家常辣鲜露、麻辣油 、酱油 、白糖、米醋 、鸡精 、香油 、植物油各适量。
【制作步骤】
1压制净猪肘焯烫一下 ，捞出；锅中加入植物油烧热 ，放入葱段 、姜片炝锅 ，加入料酒 、精盐 、清水烧沸 ，倒入高压锅内 ，放入净猪肘和五香料 ，盖上高压锅盖，小火压25分钟。
2切配取出猪肘，剔下骨头 ，取净肘肉 ，切成片 ，放入盘中 ，撒上葱末 、香菜碎 、树椒段 。
3味汁小碗内加入蒜末 、白糖 、辣鲜露 、麻辣油、米醋 、酱油 、鸡精 、香油搅拌均匀成蒜泥味汁，浇在肘肉片上即可 。
步骤1
黄瓜一根洗净 ，卤肘子一块
步骤2
黄瓜斜刀45度切均匀的厚片（5毫米左右）
步骤3
切好的黄瓜片均匀地围绕盘子摆一圈
步骤4
肘子皮贴着菜板 ，用刀切均匀的块 ，不要把皮切断
步骤5
改完刀的肘子整齐地码放在黄瓜片中间
步骤6
取小碗一个 ，加入蒜泥 ，盐 ，味精，生抽 ，醋 ，香油搅拌均匀
步骤7
兑好的汁均匀的浇在肘子上即可
用料:
肘子1000克 ，料酒2勺 ，老抽2勺 ，葱姜片适量 ，花椒10粒 ，八角3个 ，桂皮1块 ，香叶2片，盐5克
蘸料汁 ：
蒜1头 ，生抽2勺 ，米醋2勺 ，芝麻油1勺 ，麻辣川香汁1勺 ，盐2克
做法:
?1 、肘子去骨，泡去血水 。
2 、焯水 ，放入所有调料 。
3 、高压锅定时45分钟 。
4 、趁热用手撕成小块或者用刀切。
5 、准备一个长方形模具保鲜膜围边 。
6 、放入碎肘子用保鲜膜包紧，最好上面用沉的东西压住 ，便于更好塑形 。
7 、冰箱冷藏定型后取出。
8、切成薄片 ，压出来的形状很整齐 。
9 、调料汁 ：压蒜蓉 ，压出来黏糊比切碎的好吃 。
10、加入麻辣川香汁 ，根据喜辣的口感添加。
11 、加入酱油 、米醋 、芝麻油和少许盐调成蘸料汁 。这样吃起来肘子才不腻 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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